Czym jest cold brew?
Cold brew to kawa parzona zimną lub letnią wodą przez długi czas - zazwyczaj 12 do 24 godzin. W odróżnieniu od ice coffee (gorąca kawa schłodzona lodem), cold brew nigdy nie ma kontaktu z gorącą wodą. Efektem jest koncentrat o wyjątkowo gładkim, słodkim profilu - niemal bez kwasowości i goryczki. Idealna baza do letnich napojów kawowych.
Potrzebujesz tylko trzech rzeczy
Dobra kawa (najlepiej single origin, lekko palona), zimna woda filtrowana i słoik lub dzbanek z sitkiem. Proporcje: 1 część kawy do 8 części wody (np. 60 g kawy na 500 ml wody) dla koncentratu, lub 1:15 dla gotowego cold brew do picia bez rozcieńczania.
Przygotowanie krok po kroku
Zmiel kawę grubo - grubiej niż do French Pressa. Wymieszaj z zimną wodą w słoiku, zamieszaj łyżką i szczelnie zamknij. Wstaw do lodówki na 18–24 godziny. Następnie przefiltruj przez papierowy filtr do kawy lub gazę - to ważny krok, bo zimna ekstrakcja nie czyści się sama. Gotowy cold brew w lodówce trzyma się do 2 tygodni.
Jak podać cold brew?
Jeśli robiłeś koncentrat - rozcieńcz 1:1 lub 1:2 zimną wodą lub mlekiem. Cold brew świetnie smakuje z lodem, odrobiną syropu waniliowego lub po prostu czysty z dużą szklanką lodu. Możesz też użyć go jako bazy do espresso tonic (cold brew zamiast espresso, wyrazisty, inny charakter) lub kawowego koktajlu.
